Výber správnej špaldovej múky na pečenie chleba je nevyhnutný na dosiahnutie želanej chuti a štruktúry. Špaldová múka je starobylé obilie s mierne sladkou a orechovou chuťou, nie nepodobnou celozrnnej pšenici. Ako upiecť chlieb zo špaldovej múky? Pri výbere špaldovej múky si vyberte buď celozrnnú, alebo bielu špaldovú múku. Prvá z nich je hustejšia a má výraznejšiu chuť vďaka obsahu celého zrna, takže je ideálna na výdatné druhy chleba, ako je napríklad sedliacky chlieb, zatiaľ čo druhá je ľahšia a jemnejšia, ideálna na jemnejší chlieb, ako sú sendvičové bochníky. Ak chcete upiecť chlieb zo špaldovej múky, zmiešajte ju s teplou vodou, droždím a trochou medu alebo cukru na aktiváciu droždia. Zmes…

Každý sa rád vráti do minulosti pri spomienke na naše mamy alebo staré mamy, ktoré sa vedeli  dokonale realizovať v kuchyni. Ich nielen kuchárske ale aj pekárske, či cukrárske umenie nieslo  dokonalé potešenie pre naše chuťové poháriky. Veľa krát si povieme, že ten zákusok alebo to jedlo vedela najlepšie pripraviť len tá jedna osoba so zlatými rukami. Niektoré dokonca nepoužívali ani recept. Postupom času sa z niektorých receptov stala tradícia. Pripravujú sa v našich domácnostiach vždy na Vianoce, Veľkú noc alebo pri špeciálnych príležitostiach. Každá gazdiná má tie svoje overené vianočné alebo veľkonočné recepty ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. No niekedy treba vianočné alebo veľkonočné recepty aj rozšíriť.…